Les propos du Zohar et des Kabbalistes
Cependant, MARAN cite dans le Beit Yossef que certains s’imposent la ‘Houmra (rigueur) de ne pas consommer de viande après des laitages dans le même repas, car de terribles propos sont tenus dans le Zohar Ha-Kadoch (Michpatim) au sujet du fait de consommer un laitage et de la viande au même moment ou dans le même repas.
Tel est également l’opinion de plusieurs de nos maitres les décisionnaires des derniers siècles en précisant qu’il est souhaitable de s’imposer la rigueur sur ce point.
Dans le Kaf Ha-‘Haïm, il est rapporté qu’il faut s’imposer au moins de réciter la bénédiction finale après le laitage consommé, ou bien le Birkatt Ha-Mazon si l’on a consommé le laitage avec du pain. Il écrit aussi que chacun doit s’imposer cette rigueur. L’usage de notre maître le ARI Zal était de ne jamais consommer de la viande et des laitages le même jour. (cité par le Cha’ar Ha-Kavanott sur Michpatim).

L’usage des Séfaradim et celui des Achkénazim sur ce point – le « fromage dur »
Cependant, l’usage de la plupart des Séfaradim en Israël est s’autoriser la consommation de viande après le fromage, même dans le même repas. Tel est le témoignage du Gaon Rabbi Eliyahou MANNI z.ts.l, qui fut le Av Beit Din de ‘Hévron il y a plus de 100 ans. Ils ne craignent pas les propos du Zohar Ha-Kadoch sur ce point, puisqu’apparemment notre Talmud (le Bavli) réfute cette rigueur.

Mais certains Achkénazim s’imposent la rigueur de ne pas consommer de la viande lorsqu’ils sont au préalable consommé un « fromage dur », comme les fromages qui ont été conservés durant 6 mois, et qui deviennent très secs, comme le fromage appelé « Parmesan » qui est très dur et dont le goût est fort. C’est pourquoi ils se montrent rigoureux dans ce cas comme pour la consommation de laitages après la viande où il faut attendre 6 heures entre les consommations.
Mais les Séfaradim ont l’usage d’autoriser selon le stricte Din, bien que certains Séfaradim s’imposent la rigueur d’attendre 1 heure ou même 6 heures.

Les ablutions intermédiaires (« Maïm Emtsa’iïm »)
Cependant, on ne peut autoriser qu’à la condition de vérifier soigneusement les mains, pour voir si elles sont propres et qu’il ne reste pas la moindre trace de fromage. Si c’est la nuit et que l’endroit n’est pas correctement éclairé, il faudra laver les mains avant de consommer la viande. Cette ablution est dans ce cas véritablement exigée par le Din, et elle s’appelle « Maïm Emtsa’iïm ». (Choul’han ‘Arou’h Y.D chap.89). Les Achkénazim ont l’usage de se laver systématiquement les mains entre la consommation des laitages et celle de la viande. (Torat ‘Hattatt règle 76).

Nettoyage et Rinçage de la bouche (« Kinoua’h VéHada’ha »)
Hormis le lavage des mains, il faut aussi procéder au nettoyage et au rinçage de la bouche entre les consommations, c’est-à-dire rincer et nettoyer la bouche avant de consommer la viande.
Le rinçage consiste à rincer la bouche en buvant de l’eau ou toute autre boisson. Le nettoyage consiste à manger un morceau de pain ou de gâteau, ou en mangeant des fruits, et ainsi la bouche est nettoyée. (mais on ne doit pas nettoyer la bouche en consommant des légumes, de la farine ou des dattes. Choul’han ‘Arou’h Y.D ibid.)

En conclusion: Selon le Din, il est permis de consommer de la viande immédiatement après avoir consommer des laitages. Mais il faut au préalable se laver les mains afin qu’elles soient propres. Il faut aussi boire une petite quantité de boisson et consommer un peu de pain, afin de nettoyer la bouche des restes de laitages.

Certains ont l’usage de s’imposer différentes rigueurs sur ce cas, comme expliqué à l’intérieur de cette Halacha.